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這天底下的餃子餡,做法無非兩步:剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步,也是需要花費不少心思的。下面一起來學習下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧。
材料:芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒
做法:
1、芹菜洗淨焯水,切成小丁,擠出芹菜水於碗中待用。蝦仁同理。
2、豬肉絞餡,放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒,按一個方向攪拌均勻。
3、加入切碎的蝦仁攪拌。
4、加少許芹菜水和蝦仁水繼續攪拌,攪拌後放置幾分鐘,待肉餡充分吸收水分。
5、再次加芹菜水攪拌,直至肉餡變成蓉狀。
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