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廣東是個愛喝湯的地區,將各種食材都靈活搭配運用到熬湯、燉湯裏面去了。所以在廣東有個說法,老鴿燉湯,小鴿吃肉。那麼到底兩者哪種營養更高?
Q:老鴿子肉和小鴿子肉哪種營養高?
A:網上衆說紛紜,有人說小鴿子營養高,但老鴿子更補。
其實如果燉湯的話,建議用老鴿子,一來更補,就好像燉鴨湯也要用老鴨一樣,二來口感更好,避免用小鴿子,還沒開始燉就找不着肉了。如果給產婦吃的話,不妨也還是用老鴿子。
而小鴿子還是適合燒烤、炒等方式製作成美食,這樣才能直接品嚐到小鴿子的鮮嫩肉質,而不會像老鴿子的肉那麼硬。
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