雞蛋仔的製作要點
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在製作雞蛋仔的時候，除了要按照步驟一步步來以外，還有其他的一些要點需要引起注意的，一般來說，有以下這些。
1、雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一週，如果放在冰箱內保存，一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。
2、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯。
3、建議最好不要留到第二天吃哦，因爲留過夜的雞蛋仔就沒第一天吃的時候那麼脆了。
4、雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。
