鹽水毛豆

「導讀」鹽水毛豆，作爲一種材料簡單，營養又健康的綠色小吃，你會做嗎？今天，媽媽網百科與大家分享的是鹽水毛豆的營養價值、鹽水毛豆的做法、鹽水毛豆要煮多久等資訊。

鹽水毛豆的做法

鹽水毛豆的做法一：水煮

材料：毛豆、幹辣椒、花椒、八角、薑片、鹽

做法：

1、毛豆要仔細清洗，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。具體的做法是：淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

2、鍋中倒入清水，放入幾粒幹八角，適量的花椒，幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放鹽調味；開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

3、五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳。

鹽水毛豆的做法二：電飯鍋煮

材料：毛豆、鹽

做法：

1、首先要準備好電飯煲一個，毛豆一斤，鹽一勺；

2、將電飯煲加水煮開，放入鹽，放入毛豆，水要能漫過毛豆，關蓋；

3、20分鐘以後，開煲，嘗一下，酥爛了就可以起鍋。

溫馨提示：

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味比較快。

2、毛豆不用煮太久，煮久了，就沒了脆的口感，反而不好吃，10分鐘的口感正介於軟和硬之間。

3、在煮毛豆的時候，可以加入小許小蘇打，這樣既可以保持毛豆的翠綠又可以縮短煮的時間。

鹽水毛豆的熱量

想要減肥，健康飲食是很重要的一個環節。不少的朋友在吃各種美味小吃之前都要對食物進行熱量的計算，嚴格控制熱量的攝入。有網友表示，多吃鹽水毛豆可以達到一定的減肥瘦身效果，這是真的嗎？在解答鹽水毛豆是否能幫助減肥之前，我們先來了解鹽水毛豆的熱量有多高。

營養學家研究發現，毛豆含有的營養成分中，以100克可食用毛豆計算，碳水化合物有10.54克、脂肪4.76克、蛋白質12.29克、纖維素4.05克，總共能產生熱量117.63大卡。由可見，毛豆的熱量很低，即使大量食用也不會讓身體發胖。另外，毛豆的脂肪含量雖然比一般的蔬菜都要高，但這些脂肪成分多是以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

另外，科學研究還發現，毛豆以及以毛豆爲原料的豆製品都是補充蛋白質、礦物質的好食物，此外其還含有多種有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材有很顯着的作用。因爲，想要減肥的朋友，在減肥營養餐中加入鹽水毛豆，都減肥瘦身是能起到一定的功效的。

鹽水毛豆的營養價值

毛豆是大豆作物中營養較爲豐富的一種蔬菜用大豆，其莖粗硬而有細毛，豆莢扁平有絨毛，因爲得名“毛豆”。有人說，沒有吃過鹽水毛豆的夏天是一個不完整的夏天，可見鹽水毛豆在夏日的受歡迎程度。對於鹽水毛豆，很多網友關注的是鹽水毛豆的營養價值。那麼，毛豆的營養價值有哪些？

研究發現，毛豆中含有豐富的植物性蛋白質、維生素成分、膳食纖維以及比價高含量的鉀、鎂、鐵元素等成分。而鹽水毛豆的營養價值具體體現爲以下幾方面：

1、毛豆作爲夏日的節令蔬菜，其鉀含量很高，可以幫助彌補炎熱夏季薏因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解夏天人體由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降情況。

2、毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物；

3、毛豆膳食纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。

4、毛豆具養顏潤膚、改善食慾不振以及全身倦怠的作用。經常吃毛豆，能有效預防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。

5、毛豆了能美容外，對更年期婦女也有很好的作用。因爲毛豆中含有微量的黃酮類化合物成分，其中關鍵的是被稱爲天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時還能防治骨質疏鬆。

6、中醫認爲，毛豆味甘性平，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒等作用。

鹽水毛豆需要煮多久

天氣炎熱，來一盤冰鎮後的鹽水毛豆，再來一杯冰鎮啤酒，簡單的的小日子裏也能有不簡單的體驗和享受。鹽水毛豆的煮法很簡單，但如何才能煮得碧綠好看，又酥爛好吃呢？這關係到鹽水毛豆要煮多久的問題。

鹽水毛豆要煮多久

從清洗毛豆都煮熟毛豆開始分析：爲減少清洗時間，毛豆可以放盆中撒上鹽用手搓，可以快速而有效去除上面的毛毛，同時也便於入味，減少煮毛豆的時間。搓洗乾淨後倒入涼水浸泡15分鐘，如果鹽少的話要多泡一會。到正式煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6-10分鐘即可。總結而言，清洗毛豆大約是20分鐘；而煮熟鹽水毛豆最多要10分。

知道了鹽水毛豆要煮多久後，我們還要知道如惡化煮鹽水毛豆才能始終保持毛豆的碧綠色，這裏面有一些小技巧哦。例如：

1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。

2、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。

3、毛豆煮熟後，撈出立即過涼（多用涼開水衝幾次，衝完後把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進冰箱冷藏一段時間）。

鹽水毛豆不能與什麼同食

聽說大熱天，鹽水毛豆加一盤鹽水花生更配喲！炎炎盛夏，你是否還是在爲大熱天吃啥都沒滋味而煩惱呢？這個時候來一碟鹽水毛豆，加上鹽水花生，雙拼下酒絕對能夠挑戰你的味蕾！夏天是毛豆成熟的季節，那嫩綠色的外表，青翠可愛的模樣，真的是讓人頓生好感。但是鹽水毛豆也有搭配禁忌，有些食物是不能與鹽水毛豆同食的。想知道鹽水毛豆搭配雷區有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。

毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利於兩者各自營養價值的發揮。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化爲其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。