桂花可以食用嗎
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桂花是可以食用的。桂花淡黃白色,芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用於食品,可制糕點、糖果,並可釀酒。下面我們來看看幾種常見的桂花吃法。
1、糯米桂花藕
原料:蓮藕2節,糯米1/2飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法如下:
糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。
用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。
藕眼裏都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。
準備好煮藕用的調料和紅棗。
把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裏面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。
半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁。
2、桂花糕
原料:一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。
做法如下:
80g白糖加入200g溫水中,攪拌至融化;加入150g糯米粉和75g澄粉,攪拌均勻至無顆粒。
再加入40g色拉油,攪拌均勻至水油混合(麪糊中看不到色拉油);容器內壁刷色拉油。
把攪拌好的麪糊倒入,靜置40分鐘;冷水入鍋,水開後蒸30分鐘,蒸好脫模。
待涼後用刀蘸水切塊,撒上幹桂花,澆上蜂蜜水即可。
3、桂花小豆粥
原料:紅小豆200 克、紅糖55克、糖桂花、紅薯澱粉、涼水適量。
做法如下:
提前一晚將紅小豆洗淨,放入水中浸泡;將泡好的紅小豆倒入鍋中,水開後轉小火。
煮至紅小豆豆皮開裂,但未完全開花,加入紅糖煮至糖完全溶化。
接着再放有紅薯澱粉的碗中加入少許涼水,攪勻後沿着鍋邊,轉圈倒入鍋中。
待水開鍋,加入糖桂花朝一個方向攪勻即可出鍋。