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香葉,形狀同一片樹葉,長約3英寸,葉面光滑,味道辛辣並伴有一定苦澀的味道。香葉也叫做月桂葉、天竺葉,所以香葉也就是月桂樹的葉子,在烹調的時候用月桂樹的葉片做調味品,是西餐中一種很常用的調料,既可入味又可裝飾。有的香葉也採用的是肉桂樹的葉子,肉桂樹中用的多是桂皮,所以肉桂樹的葉子的價值也遠不如月桂樹的葉子。
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