黃芽菜炒年糕怎麼炒不會出水

對於黃芽菜炒年糕的信息，大家一定已經瞭解的八九不離十了。而往往在製作過程中卻會出現各種差錯，很多人都很喜歡吃清爽乾淨的菜，而不喜歡吃到湯汁過多的菜餚。但是黃芽菜屬於蔬菜，在燒製的過程中一定會出水，那麼黃芽菜炒年糕怎麼炒不會出水呢？

黃芽菜炒年糕是一道味鮮清淡的江南小菜，正常做出的黃芽菜炒年糕都會帶有一點點水，即使是不加水。而怎樣才能不炒出水，不破壞這道菜原有的美味與美觀呢？

黃芽菜原本是一種青菜，本身含有大量的水分，所以讓它不出水其實是不現實的，但是我們可以在烹飪的過程中，注意一下，讓它儘量少出水。

網友經驗分享：

Lucy：最好的辦法是在做黃芽菜之前用開水綽一下。還有就是快出鍋的時候放鹽。這個很重要得，如果一回炒的少就暴炒，大火多放油，等油很熱的時候在放黃芽菜。

中美不是大美：我的經驗就一招：洗淨白菜要涼幹水，紅鍋下油要大火炒，變青之後要適度鹽，翻炒幾下要快出鍋。即食，無水，好甜。

肚肚不圓：要炒出不出水的白菜片來，很容易，就是白菜下鍋時要急火快炒。

小倩沒有法海：先過水，晾乾後再煮黃芽菜，這樣出水少。