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挑選好的五花肉,可以看,也可以摸,好的五花肉紅白分明、色澤鮮豔,肉質是肥瘦相間,有時的可以達到盡十層,稍微差一點的,可以達到五六層,再差的話口感就不好了。如果是肥瘦相間的五花肉,吃起來口感較好,而且不會感到膩,反之,則一口咬到的是肥油,一口咬到的是瘦肉;如果五花肉看起來顏色發白或呈暗紅色,就需要注意了,可能是經過人工處理了。還有一點是如果五花肉有不好聞的氣味,最好也不要買。
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