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滷豬心需要使用新鮮的豬心來烹製,因此我們在購買豬心的時候,應該看準一些,選擇新鮮優質的豬心,怎樣看豬心是否新鮮呢?
1、豬心的顏色是否鮮紅,鮮紅一些的豬心是比較新鮮的,如果顏色呈暗淡色,類似血液凝固的感覺,這種豬心肯定是不新鮮的。
2、豬心的味道是否正常,不新鮮的豬心味道比較重,做出來也不好吃,腥味太濃,十分影響食慾。
3、豬心的質地是否堅硬,質地堅硬的豬心是比較新鮮的,擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這樣的豬心是可以放心買的。
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