豬肺的營養成分

豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承着“吃肺補肺”的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，“豬肺杏仁湯”是很多餐館的頭牌菜品。這不僅是因爲它的美味，更是因爲豬肺有着較高的營養成分。

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）等。