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在醃製臘豬腳的過程中,首先原材料,也就是豬腳,一定要認真挑選。那麼臘豬腳怎麼挑選豬腳呢?我們現在來看一下:
1、首先要看豬腳的顏色,儘量買一些接近肉色的豬腳。
2、還要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味。
3、最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。
4、過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。
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