絲瓜的做法大全
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絲瓜又名菜瓜,是夏季常見的一種蔬菜,也是我們餐桌上常見的美食之一。絲瓜不僅能解熱消暑,還能緩解身體疲勞、治療咳嗽等作用。由此可見,夏天多吃絲瓜於人體是十分有益的。下面就來了解和學習一下絲瓜的常見做法。
一、絲瓜皮蛋豆腐湯
材料:絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉
做法:
1、絲瓜去皮,滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼,切成小塊。
2、炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱時,下入絲瓜爆炒。
3、炒至絲瓜變軟時,加入清水、鹽,炒勻。
4、然後下入皮蛋、豆腐,加熱至沸騰時轉小火。
5、煮2分鐘左右,加少量雞精、胡椒粉調味,攪拌均勻即可關火。
點評:混合了絲瓜、皮蛋、豆腐的美味和營養,不僅能清熱解毒,還有降血脂、改善血液循環的作用,是一道不錯的養生保健菜餚。
二、蒜茸炒絲瓜
材料:絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精
做法:
1、絲瓜削皮,可以適當的留一些皮,吃起來會更具口感。
2、絲瓜對半切,再切斜塊;蒜拍碎後切成末。
3、鍋中倒油燒熱後,放入蒜末,炒香。
4、放入絲瓜,翻炒幾下後加適量水,炒制絲瓜變軟。
5、放入鹽和雞精調味,即可出鍋。
PS:炒絲瓜時記得在出鍋之際放鹽,太早放鹽絲瓜會變黑;並且絲瓜不宜炒的過熟,不僅容易出水,口感也不是很好。
絲瓜的營養價值絲瓜屬葫蘆科草本植物,其果實、葉、藤、根等都可作爲藥物,具有很高的藥用價值,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。並且,絲瓜含有的各種營養素在所有瓜類食物中是最高的,下面我們就來全面解析絲瓜的營養價值。
1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦。由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3、美容去皺。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
4、美白肌膚。絲瓜具有保護皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化的作用,是不可多得的美容佳品。
5、絲瓜中所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
6、抗過敏。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
7、活血通絡。有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃能緩解月經不調的症狀。
8、解毒消腫絲瓜藤味苦性涼,有通筋活絡,祛咳鎮痰的作用。
如此看來,絲瓜的作用還真是不容小覷,無論是否喜歡吃絲瓜,都應該適量吃一些了。
絲瓜的食用宜忌絲瓜雖營養美味,但是卻有些宜忌事項需要大家注意,先讓我們來看看絲瓜的適宜人羣吧,絲瓜適合月經不調的女性食用,可以改善內分泌,而身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女也很適合多吃絲瓜。
但是絲瓜卻不適合體虛內寒、腹瀉者食用,可以適當吃一些,但是如果一次吃多的話,可能會造成腸胃不適,影響健康。
除了這些宜忌人羣以外,絲瓜和一些食物一起吃,是具有不錯的功效的,比如絲瓜和雞蛋或者蝦一起吃,可以潤肺補腎美膚,而與毛豆一起吃還能防止便祕口臭,但是絲瓜不適合跟白蘿蔔一起吃,會傷元氣,你記住這些了嗎?
孕婦可以吃絲瓜嗎絲瓜的營養價值和美容功效是我們都知道的,也因此大受歡迎,那麼孕婦可不可以吃絲瓜呢?尤其是絲瓜屬寒性食物,孕婦吃了會不會對身體有影響呢?
絲瓜有清熱解毒、通經活血之功效,不僅能美容護膚,還有通奶的作用,因此孕婦是可以食用絲瓜的。
孕婦吃絲瓜的好處主要有:
1、美容護膚。孕期不便使用護膚品,多吃絲瓜能給肌膚補充大量的養分,防治膚質變差的問題。
2、通經活血。隨着孕期的延長,孕媽身體各項機能也變得十分的遲緩,因此會出現氣血不暢的問題,這時候多吃絲瓜可緩解此類症狀。
3、安胎。在清代着名營養着作有寫明,絲瓜具有安胎的作用,因此孕婦宜吃。
4、下乳汁。不少孕婦在生產只會也不一定會有乳汁,不妨試試在孕期多食用絲瓜,能夠達到通奶的目的。
值得注意的是,前面我們也有提到,絲瓜屬寒涼之物,因此孕婦在食用絲瓜的時候必須要注意與其他食物搭配,從而達到食用絲瓜不會引起體內寒涼的目的。並且,孕媽雖然可以多吃絲瓜,但是也要注意均衡飲食,保證其他營養素的攝
食用絲瓜注意事項絲瓜可作多種菜餚,還可入藥,但是絲瓜性寒,因此有些人羣是不宜食用的。另外,在烹飪絲瓜的時候也有許多需要注意的地方,下面就來了解下食用絲瓜要注意什麼。
1、絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食,可烹食,煎湯服;或搗汁塗敷患處。
2、絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。
3、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4、絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。5 絲瓜不宜與白蘿蔔一同食用,容易引起身體不適。
6、脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜食用絲瓜。
除此之外,爲了保持絲瓜的新鮮度及避免營養的流失,在選購和存儲絲瓜的時候也需要注意。在選購絲瓜的時候,應選擇頭尾粗細均勻的、表皮爲嫩綠色或淡綠色,並且瓜體是有彈性的。
在存儲絲瓜的時候,一定不能先洗它,直接用塑料袋裝好,袋子上可以戳幾個小孔,平放在通風處,置於冰箱中可儲存一星期。當然,還可以將絲瓜曬乾保存。