青瓜皮蛋湯的烹飪技巧
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青瓜皮蛋湯有哪些烹飪技巧呢?所謂的烹飪技巧就是如何很好的烹飪青瓜皮蛋湯呢?在這裏介紹給大家的方法都是很實用的。
技巧一:
1、將青瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;
2、鍋中放油,7成熱後放入薑末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色;
3、放入青瓜翻炒,加入開水,大火燒開;
4、放入鹽調味,待湯色變白後就可起鍋;
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
青瓜具有清熱、解渴、利尿的功效,而皮蛋則有解瘡毒、痘毒的作用,所以此湯清熱解毒,適合夏季食用,但因皮蛋鹼性過大,所以食用不可過量。
技巧二:
原料:皮蛋三個,每個切成六塊;幹澱粉一湯匙;
做法:
1、青瓜一個,切厚片;香蔥一棵,切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好,如果實在沒有湯,那就用水,同時須放雞精);
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉;
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱,將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油;
4、裝盤後待用。
技巧三:
原料:青瓜、皮蛋。
青瓜切成菱形片,皮蛋切成數瓣。
鍋內摻湯,燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味,然後下入皮蛋煮出味,放入青瓜片略燒一下起鍋,裝入盆中,點數滴香油,撒少許蔥花。
特點:鹹鮮可口,獨具皮蛋的風味,青瓜的清香。