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由於叉燒已經聲名遠播並且成爲廣州地區的特長。針對旅遊團,總是開發了很多速食叉燒或者真空包裝的叉燒,但是味道就沒有剛出爐的好吃。因此,很多人嘗過美味之後,都想求得祕方自己製作。
接下來說的調料配方都是以250克豬裏脊肉爲標準的。
1、豬裏脊要選用上等的梅花肉,並且要有適當肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。
2、大蒜需要半個,剁成蒜泥會更容易入味。
3、叉燒醬一碗,普通飯碗大小即可。
4、紹興老酒100毫升,用於醃製梅花肉。
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