涼拌茼蒿怎麼做好吃
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好吃的涼拌茼蒿在於買到新鮮的茼蒿。而新鮮的茼蒿怎麼挑選呢?一起來看看。
茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。大家可以根據個人的喜好來挑選不同品種的茼蒿。
茼蒿顏色以水嫩、深綠色的是比較好的,不要選擇葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,這些都是放得比較久的茼蒿了,不新鮮的。
最後就是看莖部了。茼蒿要挑選莖短,且粗細適中的。因爲莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。