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茨菇也有好壞之分,那麼怎樣才能挑選到質量好的茨菇呢?其實,買茨菰也要看季節的,春節附近也就是深冬季節買的茨菰會比較好吃,春天買到的茨菰味道就要稍微差一點了。另外,最好也不要買那種帶芽兒的茨菰,那種會稍微有點老了。
市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種,長形一般有三節,較香較脆;圓形肉色爲白,澱粉含量豐富,口感略苦。所以在挑選的時候,可根據個人口味選購。一般爲說,炒制可選擇三節長形慈菇,而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣,大家知道該怎麼挑選了吧?
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