糯米粉是麪粉嗎
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糯米粉和麪粉都白白嫩嫩的,看起來十分相似,但糯米粉是麪粉嗎?如果你有吃過用糯米粉和麪粉做的食物,一定能從口感上區分這兩種麪粉,糯米粉口感十分軟糯,而麪粉相對有勁道些。但單從外表看二者區別不大呢,咋區分呢?其實麪粉外形、手感都不太相同,尤其是溶於水和做成糕點後,更容易區分,一起看看。
外觀不一
麪粉顏色較暗,而且摸起來沒那麼滑,有些粗糙,而糯米粉真的像白雪公主呢,比較雪白。
手感不一
糯米粉摸起來較柔軟,而且很滑,免費則比較粗糙。
水溶性不一
大家用麪粉做糕點的時候都會發現麪粉彈性十足,而且不輕易溶於水,而糯米粉則較細軟,很快在水中散開。
粘度不一
糯米粉令人頭痛的一點是不容易粘起來,所以在和麪的時候總覺得糯米粉就要分開裂開了;當面粉遇上冷水,會變得有彈性有勁道。