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奶糖的平均含水量爲5-8%，還原糖含量在14-25%之間。奶糖是經過特殊工藝製作成的結構比較疏鬆的半軟性糖果，一般是圓柱形的，也有長方形和正方形的。帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感比較好，細膩軟滑。奶糖的主要成分是奶製品，所以具有奶的獨特芳香。
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