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花菜炒雞肉:雞肉有填精補髓、活血調經的功效,和花菜同食,對預防乳腺癌等有一定的功效。
具體做法是雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻;花菜洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片;另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把蔥絲薑末放入炒出香味,放焯好的花菜翻炒。最後,放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
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