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香米的營養價值很高,每一百克香米中含有能量346千卡;蛋白質12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纖維0.6克;核黃素0.08毫克;煙酸2.6毫克;維生素E0.7毫克鈣8毫克;磷106毫克;鉀49毫克;鈉21.5毫克;鎂12毫克;鐵5.1毫克;鋅0.69毫克;硒4.6微克;銅0.52毫克;錳1.75毫克。香米中所含澱粉、蛋白質、能量與普通大米相似,但是鉀、鈉、鋅、硒、銅、錳等微量元素含量高於普通大米。
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