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白靈菇具有很高的營養價值,根據測定,白靈菇富含蛋白質14.7%,脂肪4.31%,粗纖維15.4%,氨基酸總量爲10.6%,並含多種有益健康的礦物質,特別是真菌多糖,具有增強人體免疫力,調節人體生理平衡的作用。而且白靈菇富含精氨酸、賴氨酸,這些有利於智力發育的營養要素,比國際上稱爲智力菇的金針菇含量還要高。,是中老年和青少年補鈣和補腦的理想之選。
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