豆腐乳可以做哪些菜
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腐乳是美味可口的佐餐小菜外，還可以在烹飪中充當調味料的角色，做出多種美味佳餚來。只要好好利用豆腐乳，就可以讓料理更加千變萬化，滋味更有層次感。豆腐乳更常常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐等肉類加工的調料和作爲面線、麪包的塗醬。以下是幾種菜餚的做法。
腐乳雞的做法是：
1、將整隻雞切成幾大塊，然後在火上烤黃，放到水裏颳去燒焦部分；
2、在砂鍋中將雞肉煮到半熟時取出來，用刀在皮上深深地割下去，讓雞塊成爲若干個小塊，注意不要切開；
3、用幾塊豆腐乳和裏面的滷汁（多一點）壓碎後加些黃酒調勻，將其塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢煮爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以起鍋。此肉味香鮮美，令人食慾大增。
腐乳蒸肉的做法是：
1、五花肉放入清水中, 再放三片姜和一個蔥結。料酒適量，煮上20分鐘左右直至五花肉有七八成熟；
2、撈出肉切片，皮朝下貼在一個碗裏，放若干蔥姜、一粒八角；
3、另外用一個碗做滷汁，滷汁做法是：把一塊紅色的腐乳加少量水化開，再加料酒、醬油；
4、將滷汁澆在肉上，上鍋蒸2小時左右。起鍋，倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中，去掉蔥姜八角，將湯汁澆在肉。
