家庭創新菜:中國式牛扒
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牛扒是西式料理,其材料、製法精緻。但是,其原料易於得到,經濟實惠,適合人們的味道習慣,普通人家庭的製作,現在介紹製作,供參考。
原料:新鮮牛肉(去筋)1000克,蝦米50克,榨菜50克,雞蛋100克,生粉、生油、牡蠣油、醬油、洋蔥各適量。
製法:
1、將榨菜洗去表面的辣椒末,與牛肉、蝦米分別切碎或切碎,混合後敲打雞蛋。加入生粉、生油、醬油等,攪拌均勻,然後分成10份,用手壓扁,修邊或用小方模壓成方形。
2、炒勺點火,加入適量的生油加熱,加入牛肉刮壞坯料,雙面金黃撈出,瀝青油,用小盤子分開放入,加入少許牡蠣油和洋蔥,加入蒸籠蒸約5分鐘,味道後取出,趁熱上席。
主要材料牛肉切碎後使用,目的是避免當地牛肉肌纖維粗、老化產品的老韌性。其配料以蝦米、榨菜等與主料牛肉搭配,能使所含的烏苷酸、肌苷酸和穀氨酸等呈鮮成分互爲補充,使其味道更爲鮮美。
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