粥很好 但嬰兒不應該長時間喝
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春天,萬物復甦,充滿活力,也是嬰幼兒一年中生長髮育最快的季節。因此,兒童需要補充營養和熱量,粥是最好的營養物質。
粥的效果
粥是用大米、小米、大麥、小麥、玉米等豐富澱粉的穀類糧食煮的。
一般來說,早上加入熱粥是養生的道路,起到喚醒胃腸的作用,有助於充分吸收營養物質,補充夜間人體新陳代謝所失去的水分。另外,粥還有調理腸胃、促進食慾的作用。
煮粥不當破壞營養
如何煮好粥?首先,選擇正確的米,用油粘住米和東北米,洗後加油鹽醃製,醃製時間不得少於30分鐘。煮粥時用水煮米,用大火煮20~30分鐘後用小火慢慢煮,可以煮軟粥。有些人喜歡在米里加鹼,加鹼的粥煮得又快又爛,但這在營養學上是不夠的,鹼會破壞米里的b族維生素,所以煮粥不能加鹼。另外,直接向粥中添加各種肉類,也可以提高粥的營養價值。孩子的粥煮法和大人的一樣,雖然沒有什麼特別的地方,但筆者並不主張煮粥喂寶寶,因爲營養不能滿足寶寶的需求。
嬰兒不應該長時間喝粥
有的家長在嬰兒4個月內添加固體食物時,可以餵給嬰兒粥,但是不主張把粥作爲主要的固體食物餵給嬰兒。粥的體積大,營養密度低(單位體積內可以提供的營養量),以粥爲主要的固體營養不足。
許多研究結果表明,中國嬰兒和外國嬰兒在母乳餵養階段的生長髮育水平相當高,但添加輔食後,中國嬰兒的生長髮育速度比外國嬰兒慢,其中以粥爲主要輔食是很重要的原因。有的孩子身體瘦弱、胃腸不好,此時應用粥來調理腸胃,但我不主張長期食粥,因爲粥的營養密度低,長期食粥會引起營養不良,這類孩子應在胃腸功能恢復後逐漸轉爲普食。但筆者認爲,嬰兒長期喂粥對生長髮育不利,故不提倡嬰兒喝粥。
“八寶粥”更適合大人
這裏就不得不提一下“八寶粥”了,“八寶粥”其實就是“臘八粥”,八寶粥一般是以梗米和糯米爲主料再添加豆類、乾果、中藥材而煮成的,八寶粥的原意是八種不同的原料熬成的粥,但時至今日,許多“八寶粥”的原料絕不拘泥於八種。“八寶粥”中,豆類富含賴氨酸,彌補了穀類中所缺的賴氨酸,各種堅果富含人體必需的脂肪酸、多種維生素及微量元素,而中藥材也具有健脾、滋補、強身的作用,合而爲粥可充分發揮互補作用,提高蛋白質的利用率。粥容易被消化吸收,半流質的,可以作爲病人從全流到普食之間的過渡,也可以用作胃腸功能差或潰瘍患者調理胃腸之用。但不能長期給孩子喂八寶粥。
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