如何避免吃蔬菜的十大陷阱
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攻略2:避免吃蔬菜的十大陷阱
。1.長時間煮綠葉蔬菜吃
避免綠葉蔬菜烹飪時不應長時間煮。否則,綠葉蔬菜中的硝酸鹽變成亞硝酸鹽,容易使嬰兒的食物中毒。
2.飯前經常吃西紅柿
避開法:西紅柿飯後應該吃。這樣,胃酸和食物的混合會大大降低酸度,避免胃內壓力上升引起胃擴張,給嬰兒帶來腹痛、胃不適等症狀。
3.給嬰兒吃沸水不熱的苦瓜
避開方法:苦瓜中的草酸妨礙食物中的鈣吸收。因此,吃之前先把苦瓜放入沸水中煮,去除草酸,補充很多鈣的嬰兒不能吃太多苦瓜。
4.香菇洗得太乾淨或用水浸泡
避開法:香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。但是,吃之前不要過度清洗或用水浸泡,營養成分不會損失。煮蘑菇時也不要用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
5.胡蘿蔔和蘿蔔混合製作泥醬
避免胡蘿蔔和蘿蔔混合製作泥醬。因爲胡蘿蔔中含有能破壞維生素c的酶,所以蘿蔔中的維生素c會完全破壞。
6.速凍蔬菜煮的時間太長
迴避方法:速凍蔬菜類多被涮,不需要煮的時間太長,失去營養。
7.過度吃胡蘿蔔素
迴避方法:胡蘿蔔素對嬰兒有營養,但也要注意適量吃。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
8.韭菜成熟後長期保管
迴避方法:韭菜現在最好吃,不要長期保管。如果保管時間過長,大量硝酸鹽會變成亞硝酸鹽,引起毒性反應。此外,嬰兒消化不良也不能吃韭菜。
9.吃未炒的豆芽菜
迴避方法:豆芽質量柔軟,營養豐富,但吃時必須炒。否則,食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適。
10.給寶寶吃菠菜
迴避方法:菠菜含有很多草酸,不能給寶寶吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起寶寶缺鈣、缺鋅,導致骨骼、牙齒髮育不良,還會影響智力發育。
攻略3:糾正蔬菜的2大誤食方法
。1.不喜歡蔬菜,可以用水果代替
誤食的理由:很多寶物不想吃蔬菜,但喜歡水果。這讓媽媽很高興。水果和蔬菜的營養一樣,不喜歡蔬菜就吃水果吧。
糾正理由:營養學家指出,儘管水果果肉細膩,口味很吸引寶寶,可給他們的身體補充水分,並易於消化吸收,但水果並不能代替蔬菜。因爲只有新鮮的水果富含維生素,平時吃的水果長時間保存維生素的損失很多,特別是維生素c的水果中無機鹽和粗纖維的含量也很少,但是糖分的含量很高,吃多了容易給嬰兒帶來飽腹感,影響正餐的攝取營養。蔬菜的品種很多,可以隨意改變花樣吃,粗纖維的含量也很豐富,有利於腸肌蠕動,不易引起便祕的蔬菜中無機鹽的含量也很高,可以保證嬰兒攝取生長髮育所需的鈣和鐵。
正確做法:蔬菜和水果各有各的用處,誰也不能代替誰,寶寶同時都需要。媽咪要積極培養寶寶愛吃蔬菜的良好飲食習慣,特別是黃綠色蔬菜。
2.給嬰兒吃生蔬菜比熟食好
誤食的原因:母親認爲蔬菜中的維生素c不耐熱,烹飪時會受到嚴重破壞。讓嬰兒吃蔬菜,保證蔬菜營養的攝取。
糾正理由:營養專家指出,蔬菜無論經過煮、炒、涮後,都會或多或少地損失其中的維生素C,如果能夠生吃不妨採用這種吃法。但寶寶尚還年幼,特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了會影響胃腸功能。
正確做法:對於VC特別容易破壞掉的蔬菜,如胡蘿蔔、南瓜、青椒等,烹調時如果沾上面粉油炸,就能保持VC的含量,還易被腸道吸收。稍大一些的寶寶媽咪可給他們調劑着吃一些生蔬菜,如把小黃瓜、胡蘿蔔或白菜、花菜用水焯後撈出,與橘子、蘋果、草莓、菠蘿等水果做成沙拉吃。
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