飛機餐爲什麼不好吃 飛機餐是現做的嗎
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飛機上的餐食是免費提供的,吃起來大多數感覺不好吃,很多人以爲是食物的原因,其實還和我們身處的環境有關,那麼,飛機餐爲什麼不好吃?飛機餐是現做的嗎?下面本站小編就帶來介紹。
飛機餐經常被吐槽吃起來老覺得沒什麼滋味,不太好吃。但影響飛機餐味道的,真的只有食物本身嗎?
幾年前,德國漢莎航空就發現一個很有意思的現象:飛機上乘客對番茄汁的消耗量,比地面上番茄汁的消耗量大得多。他們爲此還特地做了調查,在地上的時候,大家覺得番茄汁有股怪味兒。但在飛機上,乘客又覺得番茄汁的味道還不錯,怪味也淡了。這到底是爲什麼呢?
爲了弄清楚這件事兒,研究者讓一羣人進入了地面上的飛機模擬倉裏。這個模擬倉不但能模擬出高海拔的環境、機艙動力、發動機噪音,甚至還模擬了窗外的藍天和白雲。結果在這個環境裏,人們一致覺得番茄汁的味道變好了。你說奇不奇怪,這裏邊又是什麼起了作用呢?
恐怕環境是個重要原因,當飛機在高海拔飛行的時候,機艙裏的溼度只有12%,這個溼度比大多數沙漠還要低,而乾燥啊,正是影響味覺的原因之一。
正常情況下,咱們吃東西的時候,空氣中的氣體分子會進入鼻腔,然後溶解在鼻粘液中與嗅覺受體相結合,這樣咱們的大腦才能感受到氣味兒的信息。但在乾燥的機艙裏,咱們的鼻腔很乾,也就沒有那麼多鼻粘液,氣體感受器自然也沒辦法正常工作。這就有點像咱們鼻塞時候的狀況,就算把飯菜吃進嘴裏了,好像也嘗不出什麼味道來。
美國康奈爾大學2015年的一項研究還發現,發動機的噪音也會影響咱們的味覺。如果機艙噪音超過85分貝,咱們對甜味的感知就會下降,但對鮮味的感受會增強。這可能就是飛機上番茄汁暢銷的原因。
說到底,人類對味覺的感受非常複雜,是聽覺、味覺、觸覺和嗅覺信息的集合體。這麼一想,是不是飛機餐也能原諒了?
看似簡單的飛機餐,其實製作過程是別有講究的,而且對衛生的要求也是非常高的。
飛機餐都不是現做的,是在地面上做好,空姐將飛機餐加熱後,再交到乘客手中,那口感可能會有一些不好。
一般情況下,飛機餐都是在航食公司的車間製作完成的,其製作過程對人員和菜品的要求都非常的嚴格!
首先,廚師和其他工作人員,在進入車間之前,要穿戴乾淨的白大褂,並帶上髮網,然後會接受嚴格的消毒除塵,去除掉身上的頭髮和灰塵等異物。
其次,飛機餐在製作過程中,無論是洗菜、切菜、炒菜,還是分配和打包,各個環節都有專門的人負責,分工明確。
值得一提的是,不僅飛機餐的大米需要選擇優質的,就連水果切配的高矮胖瘦也是有嚴格的標準!
而且炒菜的時候,爲了保證菜品的香味和受熱能夠均勻,一般也不會像公司食堂那樣使用大鍋炒菜。
當廚師們炒好菜之後,還會有專門的廚師進行分配和稱重,事實上,飛機餐對菜和飯都有克重的要求。
飛機餐製作完成之後,需要迅速冷卻降溫,然後全程使用冷鏈儲存和配送,通常情況下,對於食用時間也有着嚴格的要求,從製作到入庫,不能超過24h。
當飛機餐被送上飛機,等到飛機起飛之後,到了飯點,再由空姐用烤箱加熱後發放到乘客手中!
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