市場上的假羊肉串是用什麼冒充的 怎麼分辨是不是假羊肉串
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在市面上,有時候我們吃到的羊肉串價格十分便宜,但羊肉價格本身是不便宜的,因此吃到的有可能是假羊肉,那麼,市場上的假羊肉串是用什麼冒充的?怎麼分辨是不是假羊肉串?下面本站小編就帶來介紹。
市面上的假冒羊肉串,大多是鴨肉仿造的,別說什麼貓肉狗肉老鼠肉,得不償失,用鴨肉不更便宜還健康麼。
鴨肉相對便宜,而且色澤偏暗,接近羊肉顏色,只要加上一點兒羊肉香精和色素,就可以騙過大多數人。用它作假,是性價比最高的選擇了。
“假羊肉串”是普遍存在的,它普遍存在於自助餐廳,社區團購,網絡平臺等低價區。
對健康而言,“假羊肉串”雖然不如真羊肉串健康,不長期大量食用的話,傷害也十分有限,畢竟,燒烤店羊肉串本身就不算特別健康的食品。
除了“假羊肉串”,假涮肉也不少,像市場的商品包裝箱上直接就寫“火鍋鴨肉”,這就是直接賣給自助餐廳的,真相自助餐廳非常清楚,然而到了店裏就是當羊肉擺放。
對於食品安全資質方面,很多生產廠家都有正規的資質,一些小作坊就良莠不齊了。
鴨肉如何搖身一變成羊肉?
“造假”步驟:
1.鴨脯肉去皮,切成塊狀(2*2cm)。
加上調味料、高粱紅色素、嫩肉粉、羊肉香精醃製,模擬羊肉的顏色和香味
2.一塊鴨肉、一塊羊油組合穿插起來,羊油烤化後,爲羊肉串增添靈魂-羶味
3.上火烤熟,撒孜然!
單靠肉眼很難完全分辨,只能藉助實驗室檢測真假。
網上說的那些分辨方法,比如看顏色、看紋理、聞氣味,大多不是很靠譜。
假羊肉串在色素、香精加成下,很容易模擬出真羊肉的顏色、氣味,我們這次就沒有買到過一眼假的羊肉串。
咱們普通人想要避開假羊肉,還是從店鋪和價格來篩選會靠譜一些:
1.儘量去連鎖餐廳吃
別覺得我們在玩「廢話文學」啊,現在的造假技術越來越高超,要單看外觀辨別真的很困難。
但從這次的實測結果看來,至少正規的連鎖餐廳都是沒有翻車的。擔心踩雷的小夥伴,儘量選擇連鎖門店吧。
2.儘量買貴的
真羊肉串的成本就需要2.7元/串(按照20g一串算),如果你吃的羊肉串便宜得離譜,就得掂量掂量羊肉成本,小心一些了。
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