專家不建議多用空氣炸鍋 經常用空氣炸鍋好嗎
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專家不建議多用空氣炸鍋,因爲空氣炸鍋做菜不一定健康,微波爐剛上市專家也各種吐槽,現在空氣炸鍋走紅了,被專家盯上了。那麼經常用空氣炸鍋好嗎?下面本站小編帶來介紹。
專家介紹,空氣炸鍋是利用急速循環的熱風讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質,高溫處理時會產生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質。
此外,高溫下很多營養素會流失,像維生素A、 D、 E、 K類脂溶性維生素需要跟油脂結合才能釋放出來,長期攝入過少食用油,容易造成不飽和脂肪酸攝入不足,進而誘發一系列疾病。
於身體健康方面的考慮,油炸食品畢竟存在較多的潛在威脅,容易肥胖、增加慢性疾病的發生概率、血液粘稠、血管堵塞等等,建議大家能少吃就少吃,原味食物也別有一番滋味哦。
空氣炸鍋在少油方面確實做到了,但是爲了讓食物更加美味,我們在烹調時難以避免地會加入一些調料,如果是直接從商超購入醃好的雞翅、五花肉等,可能無形之中還會出現鹽分超標的情況。
我們提倡的是減鹽、減油、減糖的生活方式。如果單純因爲空氣炸鍋做出來的食物少油,而長期吃、大量吃,對身體是不好的。
空氣炸鍋的缺點在於,其屬於高溫烹飪,相比蒸煮等低溫烹調的方式更容易產生丙烯酰胺。有動物實驗發現,在超高劑量攝入時,丙烯酰胺有致癌效果。雖然人類試驗還沒有得出統一結論,但這類物質的確攝入越少越好。需要說明的是,丙烯酰胺並非空氣炸鍋特有的產物,只要食物經過高溫烹調處理(爆炒、油炸、紅燒等),就不可避免的產生。
雖然空氣炸鍋使用方便,網絡上相關食譜也很多,但不建議把空氣炸鍋當作家中主要的烹飪方式。日常生活中儘量以蒸、煮、燉和汆等低溫烹調方式爲主,能最大程度保留食物中的營養成分,還能減少有害物質產生。另外,使用時儘量將溫度調低一些,並控制烹飪時長。
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