生吃三文魚會感染寄生蟲嗎 怎樣吃三文魚最健康
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很多人喜歡吃三文魚刺身,覺得味道非常鮮美,但其實有關三文魚致病的新聞也是非常多的,那麼,生吃三文魚會感染寄生蟲嗎?怎樣吃三文魚最健康?下面本站小編就帶來介紹。
你可能習慣生吃三文魚刺身,但在世界範圍內,生食三文魚致病的新聞頻頻出現。
購買三文魚時,千萬不要被它的“近親”虹鱒魚矇蔽。
這種淡水魚身上,可能感染華支睾吸蟲。吃了被感染的生魚片,寄生蟲能在你的膽管、膽囊內安家,引起膽管炎、膽囊炎、膽結石等病變。
根據中國疾病預防控制中心和世衛組織的聯合調查,中國感染華支睾吸蟲的人數高達1300萬,接近全球感染的87%。
如果你無法辨別,還是煮熟食用更安全。
正規刺身餐廳所用的三文魚,大都是進口(挪威)養殖的大西洋鮭魚。
在養殖階段會嚴格控制養殖環境、投喂飼料等,從源頭控制寄生蟲。而在此之後,正規流程中還會有冷凍殺菌,以及質檢部門的抽檢。
選擇正規渠道、經檢測的刺身,專業正規的餐廳,大部分情況下吃到的刺身是可以很安全的。
中國衛生部發布的公告中明確表示,食品生產經營者和消費者應避免進食生鮮或未經徹底加熱的魚類。
美國農業部建議,最好徹底煮熟海鮮,以減少食源性疾病的風險。徹底的烹飪可以消滅所有的寄生蟲,建議魚類烹飪的最低中心溫度爲62.8°C。當然,兒童、孕婦、老人以及其他免疫系統較弱的人,最好還是避免生食。
其實,烤三文魚、煎三文魚,都是不錯的選擇。
三文魚主要生活在環境極複雜的水中,有什麼不知道的細菌,並且還有傳染性。所以,三文魚在進行保鮮時,要進行密封,以免感染其它食物。
生吃三文魚最主要的是因爲味道很鮮美,營養不會受到破壞,可是這是要在魚肉是新鮮的前提下的,否則生吃魚肉不僅不鮮美、營養,還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應,在挑選三文魚時,一定要挑選那些既結實又有彈性,並且顏色是鮮豔的橙紅色的魚肉,並且一次性不要買太多,否則其新鮮度不宜保存。
三文魚體內有許多的寄生蟲和細菌等微生物,並且對人體是有害的,如果不經過殺菌就直接生吃三文魚,會導致中毒、感染等嚴重後果的。
一般食物殺菌的辦法是高溫,可是對於生吃三文魚來說,顯然這種辦法是不可行的。於是只能採取低溫凍死寄生蟲以及細菌的辦法了,這也是到目前爲止殺菌最常用的辦法之一。操作方法是:將三文魚密封好,放入20攝氏度以下的地方,需要冰凍長達24小時以上的時間。
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