爲什麼古代要把酒加熱再喝 爲什麼現在很少溫酒了
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在古代詩文中,煮酒一詞也是經常出現,影視劇中也有不少類似的情節,但現在卻很少了,那麼,爲什麼古代要把酒加熱再喝?爲什麼現在很少溫酒了?下面本站小編就帶來介紹。
早自商周時期開始,中國人就用溫酒器溫酒。
溫酒分爲兩種方法,一種是直接用明火溫酒,另一種是用隔水溫酒。
1、殺菌除質
煮酒是古代的一道殺菌工具,古代喝的酒主要是黃酒和米酒,在釀造過程中,會殘留有很多的雜質,危害性最大的是甲醇。
甲醇俗稱工業酒精,有毒性,誤飲5-10毫升能雙目失明,大量飲用會導致死亡,所以酒中最要不得的就是甲醇。
由於古代蒸餾技術有限,沒有完整的蒸餾工序,無法將甲醇徹底分離乾淨,這些成分都留在酒裏面,容易造成酒精中毒,對身體造成的負擔很大。
按照中醫的說法就是,酒加熱後飲用,“不傷脾胃”。
甲醇沸點64.7度,乙醇沸點78度,水的沸點100度,脂類沸點普遍高於水,沸點越低越易揮發,給酒加熱,甲醇最易揮發。
2、防止腐敗
煮酒還有一個作用是防止酒腐敗。酒精度在10°上的纔不用標保質期,古代的酒大多都沒有蒸餾過,酒精度低,想長期保存必須得煮酒殺菌,要不然放一段時間就發黴了,還有18年的女兒紅嗎?
北宋朱肱在《北山酒經》記載了「煮酒」的方法,燒煮滿盛酒的容器,然後再加蠟油密封(也有先封壇再加熱的),爲的是防止酒腐敗。
3、禦寒
古代保暖方法很少,經常有人因爲買不起棉衣和碳火,被凍傷凍死。於是問酒就成了性價比很高的保暖的方法。
一杯熱酒下肚,可以幫助人抵禦冬天的嚴寒,即便是不缺碳火和棉衣的人,也會通過溫酒來禦寒。
因爲現代的酒,跟古人的酒不一樣我們,特別是中國人,現在說到酒,第一反應八成是白酒,而且至少是40度50多度的白酒。這玩意兒就算冰鎮了,喝下肚,身子也是嘩嘩發熱的。得小口小口的喝。
而古人喝的酒,一直到建國前,主流是黃酒一類的低度酒,甚至是酒釀、甜胚子之類的米酒飲料。這玩意兒是要大口大口喝的,太涼了影響口感。但是夏天的時候,會用冰或者井水涼過的現在我們冬天喝黃酒,還是喜歡熱一下。有時候也扔塊姜、話梅、陳皮、棗子什麼的。
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