純糧釀造的酒更健康嗎 自釀純糧酒有什麼危害
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純糧釀造的酒在大家印象中更健康,其實不管是哪種酒,對健康都是有害的,在一些家庭裏,有些人會自己釀酒喝,並不建議這樣做,那麼,自釀酒有什麼危害?下面本站小編就帶來介紹。
酒對健康的影響來自於其中的酒精以及其他雜醇。實際上,不管是“純糧釀造”還是“食用酒精勾兌”,其中的酒精都是通過糧食發酵而來的。只要是酒精,對於健康都有同樣的危害。
另外,很多人推崇的“自釀酒”“土法釀酒”,其發酵工藝過程缺乏很好的掌控,後續往往沒有規範的蒸餾操作,所以所含雜醇通常更高。一些雜醇對健康的影響比酒精還要大,這也是有時喝“自釀酒”“土酒”更加“上頭”的原因。
所以,從健康角度考慮,建議不要飲酒。對於那些自釀酒,則更要小心。
釀酒對工藝、環境、衛生要求很高,在家中自行釀酒,連最簡單的衛生標準都達不到,最好不要擅自釀酒飲用。
一般來說,自家釀酒所用的工具、技術遠沒有正規酒廠來得成熟,而糧食、水果或多或少都含有果膠,這類物質在釀造過程經過麴黴菌的作用會產生甲醇。如果過濾沒有做到位,就會導致甲醇超標,這對人體危害極大,嚴重的還可能造成失明。
首先白酒需要蒸餾取酒,這個大多數喜歡喝酒的人都知道。但是出酒後,可不是簡簡單單放置就可以飲用的,因爲此時的酒度數非常高,頭道酒的度數甚至可以達到70至80度,貿然飲用這麼高度數的酒,難免會發生危險。正常市場中的白酒,都是經過降度或多次取酒工藝(俗稱:看花摘酒),把酒精度數降下來,達到適合飲用的度數,自釀白酒,度數非常不穩定,不適宜飲用;白酒出酒後,需要提純、過濾掉酒中的甲醇、雜醇油等對人體有害的成分,甲醇超標輕則對引發酒精中毒、各種不適,重則失明、喪命,甲醇、雜醇油必須要經過放置揮發或者技術手段過濾,才能適宜人體飲用,自釀白酒一般設備、條件都比較簡陋,一般達不到飲用要求;釀酒對環境衛生要求很高,一般自行釀酒受場地等各方面因素影響,酒中雜菌等各種細菌微生物超標,也容易引起人體不適。
爲了自身的身體健康,最好不好自釀或者購買一些三無產品、來路不明的白酒飲用。
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