奶粉是不是越香越好 爲什麼有的奶粉香味濃有的淡
本文已影響1.73W人
本文已影響1.73W人
在挑選奶粉的時候,很多媽媽是慎之又慎,市面上的奶粉種類很多,有些媽媽會通過奶粉的香味辨別,認爲奶粉越來越好,越香的奶粉更醇厚,其實這種方法並不靠譜,那麼,爲什麼有的奶粉香味濃有的淡?下面本站小編就來說說。
不少家長認爲奶粉越香越好,因爲這意味着奶質更醇厚。
奶粉本身的確是有淡淡的奶香,乳脂含量高,自然會更香一些。
但這並不意味着越香越好,如果香味過重,那家長要擔心奶粉中是否添加了香料。
雖然按照我國嬰幼兒配方食品添加劑的規定,0~6個月的配方奶粉,不允許添加任何香料。但在較大寶寶的奶粉中,香料的使用很普遍,比如香蘭素、乙基香蘭素、香莢蘭豆浸膏,有些不良商家甚至會擅自提高香料比例。
這就會影響到孩子正常的嗅覺和味覺發育,長期喝這樣的奶粉,孩子還會偏食、挑食、重口味,影響以後換奶粉、加輔食。
所以,關於香味,家長要記住這句話:
憑香味定好壞,不靠譜!
不要過分追求奶香,過香的奶粉要警惕是否添加大量香料。
有的人覺得“奶粉香味濃怕添加了香精”,有的人認爲“奶香味淡是質量不好”,有的人懷疑“奶粉開蓋時香味濃,一會兒就變淡了”是不是有質量問題。
那麼,什麼樣的奶香纔是正常的,純正的奶香味,到底“長”啥樣?
純正的乳香味自然柔和,無刺激感。沒有其他異味或污染味,如黴臭味、哈喇味、酸臭味等。
乳香味是哺乳動物乳汁特有的風味兒,不同動物的乳香味有差異。人乳、牛乳、羊乳等奶香味各不相同。
母乳的味道也因人而異,受食物、自身體味、激素等影響。
因此牛或羊的乳汁氣味,同樣與牛羊個體、草飼、生活環境等都有關。
1、季節及營養影響奶香味
影響奶粉香味的重要成分之一是風味脂肪酸。風味脂肪酸種類及含量的多少,受到草飼、營養、環境的影響。
有研究顯示,夏季奶牛多吃青飼料,幹物質及精飼料減少,奶中多爲不揮發且不溶於水的長鏈不飽和脂肪酸,奶香味比較淡;
冬季奶牛多吃青貯飼料、乾草,攝入脂肪多,易產生可揮發性的短鏈飽和脂肪酸(丁酸、己酸、辛酸、葵酸),奶香味更濃。
2、工藝影響奶香味
加工過程中由於受源奶營養成分及工藝的影響,脂肪、蛋白質、氨基酸和乳糖等產生的風味物質各不相同,導致奶粉香味差異。風味物質越多,奶香味也更加濃郁。
當然,這些風味物質,對營養結構的影響並不大,所以奶粉香味的濃淡並不能代表奶粉質量的好壞。
另外,在全脂奶粉加工過程中,由於牛乳中殘留的脂肪酶可產生脂肪酸敗味(哈喇味/臘肉味)。
目前在工藝上採用提高熱處理溫度、通過提高均質壓力、減小濃縮全脂牛奶脂肪顆粒尺寸等來改善風味異常,所以這種帶有風味缺陷的奶粉已經很少見。
3、配料成分影響奶香味
配方奶粉由幾十種營養成分組成,要想保持鮮牛奶的乳香味基本是不太可能的。
一般,全脂奶粉比脫脂奶粉香,乳清蛋白含量高的奶香更濃,碳水化合物主要爲乳糖的奶香較濃。有的添加了無水奶油的,也可加強奶粉的風味。
有的奶粉可能在2、3段加香蘭素、乙基香蘭素、食用香精和香莢蘭豆浸膏等來提高奶香味,國家標準的最大允許使用量是5mg/100mL,少量的香精對人體無危害。但是這裏仍然不太提倡用香精。
4、保存不當影響奶香味
儲存奶粉的溫度過高會加速營養物質的氧化,使奶香味失調,變得不再純正。開封后沒有密封好,受水分及微生物影響等產生變質的氣味,使正常的奶香味消失。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
衝奶粉不是越濃越好
有機奶比普通奶更健康?牛奶並非越香濃越好
四個月寶寶奶粉越吃越少怎麼辦
孩子吃的不多爲什麼越來越胖
產後同房是不是越晚越好
人流時間是不是越早越好
爲什麼不孕不育的人越來越多
奶越吃越少是怎麼回事
爲什麼測孕紙越來越淡
爲什麼嬰兒奶量越來越少
是不是身體越好早孕反應越小
奶越來越少是懷孕嗎
爲何奶水越來越少
50天寶寶吃奶越來越少是什麼原因
爲什麼早孕試紙越來越淡
男生爲什麼喜歡淡定的女生 爲什麼女生越淡定男生越上頭
月經是不是來得越多越好
奶水爲什麼會越來越少了
早孕試紙越來越淡是否生化
hcg是不是越高胚胎越好
子宮囊腫越來越嚴重是爲什麼
生完孩子爲什麼有的女生越來越美了
流產有奶水越擠越多嗎
奶皮越厚牛奶的營養價值越高是真的嗎 螞蟻莊園9月24日答案最新
排卵試紙越來越淡是懷孕了嗎
爲什麼6個月母乳越來越淡了
孕晚期脾氣越來越大是爲什麼
兩個月寶寶吃奶粉越吃越少怎麼回事
奶水越來越少是怎麼回事
戒奶第三天了爲什麼越來越漲