怎麼知道冰淇淋裏的熱量高不高 冰淇淋裏的添加劑安全嗎
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很多人愛吃冰淇淋,但是又擔心熱量太高,發胖,想知道熱量高不高可以看成分表,在冰淇淋裏會有很多的配料,以及乳化劑和增稠劑等等,那麼,冰淇淋裏的添加劑安全嗎?下面本站小編就帶來介紹。
如果想知道這款冰淇淋是不是熱量很高,就需要仔細看營養成分表。
可以看能量裏的一欄,100克冰淇淋中含有多少千焦耳的熱量,除以4.18,就是其中所含的千卡數。比如說,100克冰淇淋中含有1295千焦耳能量,就是309.5千卡。一盒冰淇淋重30克,熱量值就是約93千卡。如果希望冰淇淋熱量低一些,只需比較一下各產品的數據就可以了。
奶油、植物脂肪、糖和澱粉等配料加得越多,營養素密度就會越低。當然,這些配料也不是沒有意義的,因爲它們給冰淇淋提供了美味感覺。
冰淇淋生產中都要使用一些乳化劑和增稠劑,這些成分的安全性非常高,無需擔心。增稠劑通常是可食天然膠質(如果膠、瓜爾豆膠等)、改性澱粉或明膠。它們讓冰淇淋質地均勻,質地膨鬆,氣泡穩定,不易融化,還可以起到膳食纖維的作用,增加飽腹感,延緩消化吸收速度。乳化劑如大豆磷脂等,可以讓冰淇淋口感細滑不膩,人體可以正常消化吸收它們。
冷凍飲品生產過程中,通常會使用蔗糖(白糖)或果葡糖漿,但低糖產品也可能添加非糖甜味劑(代糖)。GB2760-2014規定,雪糕中甜蜜素、阿力甜、糖精鈉的最大使用量分別爲0.65g/kg,0.15g/kg,0.1g/kg。只要添加劑含量在法規許可範圍內,是可以放心食用的。
只要按國家標準合法使用,這些添加劑都是無害的,而且很大程度上是必需的。沒有它們,冰淇淋給人帶來的感官享受就會大打折扣。
所以,吃冰淇淋是吃一種有一定營養價值的甜食。但是,如果爲了補充營養,肯定不會優選冰淇淋。如果怕胖,選擇冰淇淋的時候,可以選小盒的,比如50克的,這樣吃一份就沒那麼高的熱量了。
順便說一下,冰淇淋也有食品安全問題。特別是如果買來冰淇淋囤貨,一定要把冷凍室清理乾淨,把冰淇淋、雪糕、熟食等食物和生魚、生肉、冷凍生蔬果等分開儲藏,避免交叉污染。畢竟很多細菌和病毒在冷凍條件下存活時間較長,而冰淇淋是不能加熱殺菌之後再吃的。
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