一招吃遍綠色菜
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我家吃的蔬菜絕大部分都是一個朋友從莊河(離大連市內約2小時車程)的有機種植農莊配送來的。他有好幾個種植蔬菜的溫室,每週末收割蔬菜後,直接配送到客戶家。既然是溫室種植,不受季節和地域限制,他們時常種植一些我過去根本沒吃過(估計是南方什麼地方的蔬菜吧)的蔬菜,意圖當然是調劑蔬菜的品種。可這些油綠油綠的(也有深紫深紫的)蔬菜怎麼烹調呢?
他們的配送人員並不負責指導這些蔬菜的做法。據說本來是有烹調說明書的,但考慮到我是吃的專家,又是朋友關係,就一直沒給說明書。一開始我也很爲難,咋吃呢?索性摸索着做吧。後來,我找到了烹製這些面生蔬菜的簡單方法——炒雞蛋。
不論是什麼綠色菜(紫色的也一樣),先焯水,再改刀切成大小適中的段,備用。熱鍋下油,油熱了加入已攪打好的雞蛋(我一般不放鹽,只放蔥花),基本炒熟,出鍋備用。鍋內重新加油,燒熱,蔥、花椒粉爆鍋,加入蔬菜,翻炒。半分鐘左右加入炒好雞蛋,以及鹽、雞精、姜粉,或者你喜歡的其他調料,比如辣椒。炒1、2分鐘後出鍋食用。我一般還要配以木耳什麼的。
有一次跟另外一個朋友交流這種綠色菜炒雞蛋的做法。他說他自己的經驗是,只要是不熟悉的綠色菜,就先焯水至熟,然後蘸醬食用。我學習他的做法嘗試了幾次。我不得不說,有的綠色菜(紫色的也一樣)焯水後蘸醬食用,真的很難下嚥。比較而言,我還是喜歡綠色菜炒雞蛋。
說實話,因爲自己我沒有選擇權,他配送什麼菜我就做什麼菜吃。自己熟悉的菜,自己不熟悉的菜,都得做着吃。無形中就增加了我家餐桌上蔬菜的品種。要是自己可以選擇的話,與大部分人一樣,我也極少會選擇那些自己並不熟悉、根本不知道做法的蔬菜。
朋友的有機農莊目前雖然不是很大,但做得有聲有色。有機種植,完全不用農藥(他提前告知我,要是蟲害太厲害,就會減少配送量),從溫室收割直接配送上門(有時候,他配送給我的蔬菜甚至還夾雜着泥土)......這些極好的賣點非常吸引人。隨着農莊的擴大,我可以用以炒雞蛋的綠色菜或紫色菜相信會越來越多的。
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