豬手的功效與作用

核心答案

延緩衰老、補血、改善失眠

功效與作用

豬手指豬的四肢末節，有前豬手和後豬手之分。其含有豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠，有助於改善生理機能及皮膚組織細胞的儲水功能。常吃豬手，可延緩衰老、補血及改善失眠。1、延緩衰老：豬手中的膠原蛋白含量豐富，經烹調後轉化爲明膠，有助增強身體細胞代謝，改善皮膚組織功能，使皮膚細胞得到充分滋潤，防止過早出現褶皺，具有延緩肌膚衰老、美容養顏之功效。2、補血：豬手可配合健脾益氣的中藥或食物，補血效果較好，有助改善貧血及白細胞減少等病症。3、改善失眠：豬手中的膠原蛋白由衆多氨基酸組成，食用後膠原蛋白可分解爲大量甘氨酸，後者不僅參與膠原蛋白合成，還是一種中樞神經抑制性遞質，可抑制中樞神經過度興奮，改善失眠。

適宜人羣

血虛、年老體弱、產後缺奶者

禁忌人羣

胃腸消化功能減弱者、肝炎、膽囊炎、膽結石患者

不宜同食

甘草

豬手與甘草大量同食會引起食物中毒。

食用方法

紅燒

豬手過開水，煮出血水後，用清水洗淨。鍋中放適量食用油，加上生薑、白糖、大料，中火慢炒，炒出糖色後將豬手放進去翻炒。加入料酒、醬油等調味料，加適量水，快沒過豬手即可，燉一個半小時。

清燉

將豬手焯至變色後撈出，鍋中加適量油燒至三成熱，開中小火，放入幹辣椒、花椒、冰糖，炒至融化後將豬手放進去炒勻，再加蔥、姜、八角、料酒，後保持中小火翻炒，使其變成棕紅色，加入黃豆和開水，用大火燒開，撇去表層浮沫放入黃豆醬，加蓋中火燜半小時。