叛逆的糉子
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要說過糉子節,重頭戲當然是糉子,話說傳統糉子中白糯米、大黃米一統天下已經很久了。今天,咱們要改進一下傳統的白糉子!到底啥樣食材可以做到營養搭配,不但有營養,還有更好的口感呢?
包糉子常用的糯米和大黃米都是非常好的健脾養胃的食材,但是其中卻又有不少問題,比如膳食纖維低(大黃米稍好)、蛋白質缺乏、營養素不均衡。因爲很多人習慣吃糉子時就不吃別的食物了,所以咱最好還是把它的營養搭配的均衡些,儘量吃到營養均衡合理的糉子!
改良傳統糉子,可以把紫薯、紫米、山藥、芋頭請進來,這會幫助傳統糉子改正它的第一個缺點:膳食纖維含量低。傳統糉子膳食纖維低,所以同等的食物相比,它的飽腹感低。對健康不利的地方主要是血糖生成指數比較高,不利於增加飽腹感和促進腸道蠕動,有加重便祕的因素。
紫薯和紫米都富含膳食纖維,含有大量維生素,又是防癌能手,同時還有利於纖體塑身。這種糉子,特別適合啥樣的人呢?首先是特別適合胃腸道蠕動緩慢的老人、高血脂和高血壓的患者。
要想發揮這種改良版糉子的優點,咱們應該怎麼做呢?首先要把同等份的紫米和糯米淘洗乾淨,用糉葉挽成圓錐狀,放入一半米之後,再將紫薯或其它的薯類切成小塊再放於紫米、糯米中央。煮熟後,剝開綠色的糉葉,一口下去,紫薯的甜潤細膩與紫米的軟糯合二爲一。其實,除了這種添加了薯類的糉子,要想改掉傳統白糉子膳食纖維含量低的缺點,還可以往糉子裏放粗糧呢!
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