我眼中的“垃圾食品”
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作爲營養醫師,我理解的垃圾食品的標準是,從形狀到味道,所有口感均由人造物質模擬,各種食品添加劑一應俱全;主要原料品質低下,以次充好;缺乏重要營養素。
什麼是垃圾食品?到目前爲止還沒有統一的標準,但這並不妨礙我們認識垃圾食品,因爲它們就在我們周圍。垃圾食品包括但不限於黑加工、非法添加、有毒或有安全隱患的食品。實際上,大多數垃圾食品是合格、合法、被普遍食用的食品,它們缺乏重要營養素,營養品質低下,又添加了很多色素、香料、甜味劑、髮色劑、膠、增稠劑等引誘消費者的感官。
既然沒有統一的標準,那麼就用我自己的標準來,以火腿腸爲例,來定義一下什麼是垃圾食品。我幾乎從來不吃火腿腸,這是因爲:
①我不想吃亞硝酸鹽,少量不致癌也不吃;(安全隱患)
②我不想吃色素和香料,人造的顏色和香味我沒興趣;(安全隱患)
③我不想吃膠,即使不是破皮鞋做的,我還是覺得動物皮更適合做皮鞋;(安全隱患)
④我不想吃雞皮、下水、內臟以及不知所謂的植物蛋白,冒充肉糊弄我;(品質低下)
⑤最重要的,它們沒有我看好的營養素,如蛋白質、維生素和礦物質等;(缺乏營養)
我對於垃圾食品的標準是,從形狀到味道,所有口感均由人造物質模擬,故各種食品添加劑一應俱全;主要原料品質低下,以次充好;缺乏重要營養素(當然也不是一點沒有,因爲你即使吃一口爛泥,也有一些營養素)。吃這種食品,也許能填飽肚子,也許能覺得美味,也許能方便,也許能省錢,但不會獲得較好的營養。除火腿腸外,(大部分)方便麪、蛋黃派等各種派、榴蓮酥等各種酥、薯片、飲料、果脯蜜餞......均符合上述垃圾食品的標準。
肯定有人不同意我上述標準,嫌我打擊面太大。不要緊,你可以建立自己的垃圾食品標準來選擇食物。如果你竟然沒有自己的標準,或者乾脆否認垃圾食品的存在(認爲所有的食品都不是垃圾食品),那我是不會同意的。
接下來一個問題是,有不少專家說垃圾食品偶爾吃幾次,也不要緊,吃不壞。這個說法我也同意。垃圾食品不是毒藥,也不等同於有毒食品,偶爾吃不會導致什麼明顯後果。不過,首先要定性,要知道什麼是垃圾食品,否則,就很容易長期吃某種垃圾食品,或者經常吃垃圾食品1、垃圾食品2、垃圾食品3...。這就好比,你要先有是非對錯觀念,然後才能講偶爾犯點錯誤,並不影響美滿人生。
有人認爲垃圾食品是美味,難以割捨。實際上,什麼纔是美味,這在很大程度上是由習慣+個人感受決定的。你覺得美味的食物,別人也許會覺得噁心難吃。這種現象並不少見。很多時候,你覺得垃圾食品美味,是因爲你吃習慣了,尤其是從兒時起就吃習慣了。我發現,很多年輕人是吃着垃圾食品長大的,這就難怪他們強烈喜愛垃圾食品的美味了。所以,我常常強烈建議,家長不要給孩子吃垃圾食品,以免他們習慣吃垃圾食品,並終生偏愛。
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