雞蛋怎麼吃最營養
本文已影響2.19W人
本文已影響2.19W人
我們經常吃雞蛋,炒的、炸的、煮的,吃法很多。那您知道嗎?並不是每個人都適合所有的吃法。雞蛋是營養食品,尤其是雞蛋裏的蛋白質對人體健康很有益處,那是不是吃得越多越好呢?不同的人有什麼區別呢?
雞蛋是一種營養食品,這個任何人都知道。有些朋友講了,說日本人有這麼一個觀念,認爲一杯牛奶加一個雞蛋,就拯救了一個民族,它們可以使整個民族的身體都非常強壯。但儘管如此,雞蛋並不是吃得越多越好,它有一個量的問題。
想要說清楚一個人每天吃雞蛋的量,首先要弄清楚雞蛋裏有哪些營養。雞蛋裏含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等等,這些營養物質都是人體每天所必需的。所以,我們長期以來形成的觀念——每天吃雞蛋是沒有錯的,那麼究竟吃多少合適呢?
在我們現有的傳統飲食結構條件下,一天吃一個雞蛋,有的甚至早上吃兩個雞蛋,這個都沒有什麼危害,對健康是有好處的。因爲雞蛋是很重要的蛋白質來源,而且是優質蛋白質。一個雞蛋含有5~7克蛋白質。
根據中國營養學會推薦的中國居民膳食標準,每個人一天所需蛋白質的量在70~90克左右,每100克雞蛋的蛋白質含量是12克左右。拿一個70克的雞蛋來說,蛋白質的含量就是8克左右,佔了人體一天所需蛋白質量的1/10。膳食標準還要求,一個人每天需要攝入40種食物,營養才能均衡。這樣看來,一天吃一個,最多兩個雞蛋就夠了,多吃吸收不了,也就浪費了,這是普通人的量。但對於一些特殊人羣,比如說孕婦、產婦和孩子,是不是可以多吃幾個呢?
在我國物質匱乏的年代,生孩子的人一次吃四五個荷包蛋是非常普遍的現象。現在吃的東西多了,有的地區仍然保留了多吃雞蛋的習俗。其實,專家告訴我們,越是孕婦、產婦,越需要全面補充營養,同時吃多種食物。比如,四條腿的牛羊肉,兩條腿的雞鴨,還有沒有腿的比目魚等等。所以,孕婦、產婦一天最多吃兩個雞蛋就可以了。還有人認爲,生長髮育期的兒童,應該多補充營養,是不是可以多吃雞蛋呢?其實道理和前面一樣,兒童每天最多吃兩個雞蛋就夠了。不同的是,兒童可以多吃一些蛋黃。因爲,雞蛋黃裏面含有比較多的膽固醇、卵磷脂,這些東西對腦部發育是有用的。有些家長給兒童專門吃一些蛋黃什麼的,這也是有道理的。
不同的人羣吃雞蛋有不同的量,那麼不同的吃法有講究嗎?
其實,雞蛋有很多的吃法,可爲什麼大家都喜歡吃白水煮雞蛋呢?因爲白水煮雞蛋最好地保留了雞蛋裏面所含有的營養成分。至於炒雞蛋和炸雞蛋,因爲這裏面有很多的油,所以提醒大家,如果有膽囊炎或者膽結石的朋友,千萬不要多吃,最好是不要吃。因爲我們知道,膽囊儲存的膽汁有助於消化,分泌膽汁的多少是跟我們吃的食物的含油量有關係的。因炸雞蛋、炒雞蛋含有太多的油,膽囊排出膽汁消化它,就需不斷地劇烈蠕動,所以膽囊炎或膽結石患者吃過雞蛋之後就會覺得特別不舒服,膽就會痛。而雞蛋羹,或者叫蒸水蛋,在蒸的時候,我們是把雞蛋打進去,放一些水然後攪拌,加入水之後,這個雞蛋裏面的蛋白質就會迅速分解掉,也就特別易於人體的吸收和消化。
說到蒸雞蛋羹,我們常常會爲蒸出來的雞蛋表面有蜂窩狀的孔而苦惱,那麼有辦法解決嗎?蒸水蛋的時候,有沒有特別要注意的方面?
蒸雞蛋羹的時候可以用盤子把碗蓋住,一是可以讓雞蛋羹受熱均勻,這樣就不會先熟雞蛋表面,二是可以阻止水蒸氣落到雞蛋表面,雞蛋羹自然也就沒有蜂窩眼兒了。
現在我們來說一說關於雞蛋保存方面的知識,雞蛋平時在20℃左右大概能放一週,超過一週就不新鮮了。我們平時買回來的雞蛋,都是放在冰箱裏去保存,冰箱裏的溫度當然比較低了,但是也要提醒您,即使這樣,雞蛋也就最多保鮮半個月。超過半個月,雞蛋就不新鮮了。放的時間過久,雞蛋就會產生散黃的現象。散黃的雞蛋能不能吃呢?答案是肯定的,可以吃,但是有一點,散黃的雞蛋的蛋白質已經分解了。它的營養成分當然就不如新鮮的雞蛋高,人體吸收的營養當然也就沒有那麼多了。所以,要強調一點,雞蛋一定要新鮮時吃。
雞蛋買回家後,最常見的保存方法是放進冰箱,有時候雞蛋殼表面很髒,有些人就用水洗乾淨,然後放進冰箱,這樣的方法是不正確的。這是因爲雞蛋殼表面有一層薄薄的膜,它可以保護雞蛋,不讓空氣進入,沖洗雞蛋時有可能破壞了這層膜,這樣空氣就會進入,時間一長,會氧化雞蛋裏的脂肪酸,產生對人體健康有害的過氧化物。可是如果上面真的有髒東西怎麼辦呢?其實很簡單,找一塊布把它擦乾淨就沒事了。
雞蛋果的營養價值
土雞蛋的營養價值
炒雞蛋的營養價值
草雞蛋的營養價值
雞蛋仔的營養價值
紅雞蛋的營養價值
雞蛋果的營養價值
雞蛋乾的營養價值
【雞蛋怎麼做有營養】雞蛋怎麼做最有營養 雞蛋怎麼做最好吃
蒸雞蛋的營養價值
柴雞蛋的營養價值
草雞蛋的營養價值
鹹雞蛋的營養價值
鴿子蛋比雞蛋更營養嗎
醃雞蛋有營養嗎
草雞蛋的營養價值
雞蛋仔的營養價值
雞蛋怎麼吃最健康
土雞蛋的營養價值
鹹雞蛋的營養價值
雞蛋怎麼吃最有營養?
蛋黃和蛋白哪個營養價值高 雞蛋一天最多吃幾個
雞蛋果的營養價值
茶雞蛋有營養嗎
雞蛋糕的營養價值
雞蛋乾的營養價值
雞蛋糕的營養價值
紅雞蛋的營養價值
雞蛋餅的營養價值
雞蛋乾的營養價值