無抗奶之謎局
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有些事情,你就是想破頭也想不明白是咋回事。最近“無抗奶”事件都是一例,苦於若干問題並無確切答案,我只能張開“遐想”的翅膀,用邏輯推理出幾個簡單的結論:
所謂“無抗奶”就是不含有抗生素的牛奶,與之相對的是“有抗奶”,即含有抗生素的牛奶,奶牛在每年換季時易患乳腺炎,治療時向牛乳房部位直接注射抗生素,常見的有青黴素、鏈黴素等,導致在此後一定時間內擠出的牛奶含有殘留抗生素。
先有光明乳業等企業在產品外包裝標註“無抗生素”,無抗奶引起公衆注意。很快,5月6日,衛生部、國家質檢總局等六部門聯合發佈《衛生部等關於加強生鮮乳品抗生素殘留量管理的公告》,叫停標註“無抗奶”。“無抗奶”本是好事,爲何不讓宣傳呢?原因是“不科學、不符合實際”。
爲什麼是“不科學、不符合實際”呢?因爲根據《乳品質量安全監督管理條例》,用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳是禁止銷售的。即理論上,合格的牛奶本來就應該是無“抗”的。但實際上,市售牛奶有沒有抗生素呢?不知道,很難說,因爲生鮮乳的國家標準中沒有抗生素的限值規定。沒有規定,就沒有檢測;沒有檢測,就沒有準確答案。不過,此種情況好有一比,我講授七年制《臨牀營養學》(選修課),其考試的要求是“不允許抄襲”,但考試的形式是“開卷”,結果可想而知,考試時學生們總是盡情抄襲。一方面要求避免有抗奶,另一方面又不規定標準,不檢測,不檢查那會是什麼結果呢?
此外,在乳業實際操作中確實有“有抗奶”、“無抗奶”兩種,有抗奶粉的售價會比較便宜,兩者差價約500元/噸。爲什麼“有抗奶粉”可以公開出售呢?可能原因是:《乳品質量安全監督管理條例》只規定用藥期和休藥期內的奶畜產的“生鮮乳”是禁止銷售的,並沒有禁止把它們做成奶粉。可問題是,很多液態奶(比如復原乳)就是用奶粉做的或者添加了奶粉啊,那麼用“有抗奶粉”生產的液態乳自然會是“有抗奶”了。
於是,可不可以這樣理解:無抗奶“不科學、不符合實際”誤導消費者,是因爲實際上很難做到“無抗奶”——或者,說直白些吧——很多產品都是“有抗奶”?
如果這樣理解成立的話,中國奶業協會常務理事、廣東省奶協副會長王丁棉在《南方都市報》上講的一段話就不會讓我們覺得糊塗了:“其生產加工工藝並不能保證牛奶中百分百不含抗生素,更有甚者是通過在牛奶中違規添加“解抗劑”β-內酰胺酶,使得抗生素難以被檢出而成爲虛假的‘無抗奶’”。
邏輯有點亂,縷一縷大致的結論是:“無抗奶”,不論你是真“無抗”,還是假“無抗”,你都不要宣傳;有抗奶呢,你也不用聲張,悄悄地賣吧。
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