爲什麼要食用烹調油
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一說油脂就聯想到發胖,可是沒有油脂的菜也不好吃,所以 油脂這個東西不能沒有也不能超量,那就讓我們寬容平和的接待它吧,它還是有不少好優點,烹調油是提供人們所需脂肪的重要來源,包括植物油和動物油。動物油含脂肪90%左右,還含有膽固醇。
植物油一般含脂肪99%以上,不含膽固醇,而且是我國居民維生素E的首要來源。(因此,在超市看到的所有植物油膽固醇都標有:0 )。脂肪是人體的重要組成成分,一個健康成人體重的14%-19%是脂肪組織,它保護着我們身體的所有臟器,皮下脂肪組織能維持體溫恆定。
脂類還是構成大腦、神經系統的主要成分,並和人類的生育能力有重要關係,脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用也離不開脂肪。烹調油是提供能量的主要來源之一,同時還是必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的主要來源。
經烹調油烹製的食物不僅由生變熟,改善口味,還能促進食慾和增加飽腹感。所以,烹調油是日常飲食不可缺少的食物之一。但是一天要控制在25-30克的量,瓷勺約3勺爲宜。
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