牛頭肉的功效與作用

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核心答案

補中益氣、健脾胃、促康復

功效與作用

牛頭肉是牛的頭部的肉，與身上的肉相比口感有所不同，營養成分也有差異。牛頭肉富含優質蛋白質，其味甘性平，歸脾胃經，具有補中益氣、健脾胃、促康復等功效。1、補中益氣：牛頭肉中維生素及礦物質等營養物質，可補充多種營養元素，使各個組織器官能維持正常生理功能，並能促進生長髮育。可改善氣虛體虛、腰膝痠軟及面色萎黃等症狀，補中益氣的效果較好。2、健脾胃：牛頭肉味甘性平，具有滋養作用，可改善脾胃虛弱等症狀，有助於脾胃健康。3、促康復：牛頭肉有助提高身體抵抗力和免疫力。手術後需要調養可適量吃些牛頭肉，促進術後恢復。

牛頭肉的功效與作用

適宜人羣

術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病者

禁忌人羣

感染性疾病、肝病、腎病患者

不宜同食

紅糖、田螺、板栗

牛頭肉牛肉與紅糖同食會造成腹脹，與田螺同食不容易消化，易導致腹脹。板栗中的維生素易與牛頭肉中的微量元素髮生反應，削弱其營養價值，且不易消化。

食用方法

煲湯

牛頭肉焯水，去除血沫，放入鍋中加適量清水，大火煮開後燉一個小時左右。再加入適量蓮藕，30分鐘後加上食鹽及香蔥調味即可。

熱炒

牛頭肉切片，鍋中放適量食用油，燒熱之後加入蔥薑蒜爆香。將牛頭肉加進去爆炒，加入適量料酒、醬油、生抽和雞精等進行調味，最後出鍋食用即可。

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