廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係
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飲食業的炊事人員的肺癌發病率較一般職業高,常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍,常在廚房做飯者患肺癌的機率高於不常在廚房做飯的吸菸者。究其原因多半是由於烹調方式和飲食習慣所造成,可以毫不誇張地說,廚房油煙已成了威脅我們生命健康的隱形殺手。
不久前上海公佈的一項長達5年的肺癌流行病學調查發現,中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙,會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。專家調查後認爲,由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,如果不加以保護,很容易使肺癌高發。
據該課題組統計,近幾年上海女性肺癌的發病率上升很快,尤其是40-50歲女性患肺癌人數已接近男性達到1:1。對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現,70%的男性肺癌患者死於吸菸病因,只有18%的女性患者因吸菸或長期被動吸菸(丈夫吸菸、工作在吸菸環境)導致肺癌。在非吸菸女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,做飯時經常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房抽油煙設施老化、廚房門窗關閉,廚房小環境油煙污染嚴重;還有25%的女性家中廚房連着臥室,冬天很少打開窗戶燒菜,高溫油煙久久不散,甚至睡眠時也在吸入,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷了呼吸系統細胞組織。調查表明,這種病因在城鎮中老年女性肺癌患者中特別突出,危險因素是正常人的2-3倍。
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