多吃茄子抗癌護血管4類人羣不宜吃茄子

茄子是餐桌上常見的家常蔬菜，不僅味道鮮美，口感獨特，烹飪方式豐富，包括紅燒茄子、炸茄子盒、醬炸茄子等。事實上，除了美味之外，茄子還具有非常豐富的營養價值，包括抗癌和保護毛細血管等功能。讓我們一起了解一下。吃茄子有什麼養生效果？抗癌血管

番茄是營養價值高的蔬菜，與番茄相比，番茄除維生素a和維生素c的含量低外，其他維生素、脂肪、糖、鐵和磷接近，蛋白質和鈣的含量比番茄高約3倍，維生素p豐富，因此具有抗癌和養生血管的獨特效果。

廣州市中醫醫院腫瘤科主任醫生張華教授在此前的採訪中表示，茄子營養豐富，對胃癌、脣癌和宮頸癌都有一定的療效，越來越多的證據表明茄子具有抗癌功能。茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇苷、茄色苷等多種生物鹼物質，其中證實龍葵鹼、葫蘆素具有抗癌能力。

茄子中罕見的維生素p對保護毛細血管有獨特的效果，維生素p又稱路丁，可以降低毛細血管的脆性和透明性，提高毛細血管和身體細胞之間的粘接力和修補能力，使毛細血管保持正常狀態、彈性和生理功能因此，茄子被稱爲心血管病患者的好蔬菜。同時，維生素預防壞血病和促進傷口癒合的效果。

當然茄子很好，但是由於寒冷的食物，消化不良、脾胃虛寒、大便糖稀、哮喘的人不適合吃。

推薦3種養生血管的茄子食療

西紅柿烤茄子

去皮洗茄子，用柿子椒和西紅柿洗淨，切成塊。茄子先放入鍋中翻炒，加熱油翻炒，加入適量的清水煮沸，倒入番茄和柿子椒，加入調味料，煮熟即可。

此菜餚對皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化、咳嗽等病症有防治作用。

醬爆茄子

將茄子切成小塊；將炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入備好的茄子塊，炸至金黃色時，撈出盛盤。在鍋內留少許油，放入生薑末、醬油、白糖、精鹽、味精、雞湯，用文火燒入味，再將汁收濃取出晾涼後澆在茄子上，然後在茄子上面撒少許香菜段，淋上芝麻油即成。

適用於高脂血症、冠心病、高血壓患者。

茄子燉蛇肉

將烏梢蛇宰殺，去皮和頭部，用清水洗淨，放入砂鍋中，加入適量的清水，用文火燉20分鐘後取出蛇肉，從頭到尾輕輕地取出蛇肉，撕成絲，放回砂鍋中，用文火燉60分鐘將茄子洗淨，切成絲，與蛇肉絲一起放入鍋中，兌入煮蛇的原湯，放入黃酒，再用小火燉30分鐘，加入精鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡即成。

適用於動脈粥樣硬化、冠心病心絞痛、高血壓患者。

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本文指導醫生:張華廣州醫科大學附屬中醫醫院腫瘤科教授主任醫生擅長疾病:中西醫結合和中藥介入治療肝癌、系列抗癌中藥、中醫姑息治療晚期腫瘤、中藥減輕放置...[詳情]