爲什麼多吃白肉少吃紅肉?
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肉色分爲三種,第一種是紅色、白色和無色。紅肉意味着那些肉的顏色是鮮紅或暗紅,如羊肉、牛肉和豬肉。白肉是肉或嫩白,如魚、雞、鴨等。無色肉主要是水生貝殼,如螃蟹和牡蠣。因此,紅肉和白肉的區別在於營養成分不同。
爲什麼不是紅肉,而是白肉需要多吃呢?
因爲顏色越淺的肉類,那麼所含有的營養成分越高。原因是在於,肉顏色是淺色和無色的肉中,含有的飽和脂肪以及脂肪膽固醇的含量是明顯低於紅肉的含量,而且這些體積越小的動物,肉質的顏色就會越淺,也就是說,體積越小的食物,含有的食物營養價值含量越高。
根據食物營養師專家來說,不管是紅肉還是白肉,各有各的缺點,各有各的優點,在營養上各有各的優勢。現在認爲應該多吃白肉。白肉,因爲白肉的不飽和脂肪酸含量高,有利於健康。
根據流行病學的研究,吃紅肉的人容易患慢性病。而吃白肉的人羣患結腸癌、乳腺癌、心腦血這些慢性疾病的人就少一些。因爲紅肉中所含飽和脂肪酸比例較高,多不飽和脂肪酸含量相對低些,而這些東西,很容易加重人們的病因。而白肉正好是相反的,其所含的多不飽和脂肪酸較多,飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸吃得太多,血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇容易上升。因此,吃太多紅肉容易引起血脂失衡,誘發心腦血管疾病。
無論是紅肉還是白肉,都需要知道有一定的脂肪。更何況,肉類是高蛋白食品,吃得太多不僅會胖,還會提高血脂。所以,要飲食均衡,不要吃太多的紅肉和白肉。
無論是紅肉還是白肉,飲食都各有優勢,不要故意吃白肉。吃紅肉可以補充體內的能量,但不要太多。只要在允許的範圍內,是白肉還是紅肉,誰都不比誰好。
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