酸奶凍結會影響營養價值嗎？

相信大部分朋友都會很喜歡和酸奶，喝一口，在酸酸的在口腔中，胃中都會感到很舒適，既讓人心情開朗，又讓人食慾大增。而且，在冰凍之後的酸奶味道更加，讓人喝了還想喝。但是，冰凍之後的酸奶的營養是不是有什麼變化呢？這個問題已經被網民提出，很快就成爲了網上的話題。今天，據專家介紹，酸奶凍結後的營養價值是否影響了這個問題。

在夏天，很多人喜歡把酸奶放在冰箱裏，但是很多人可能覺得放在裏面的酸奶沒有不凍的美味。酸奶是否有問題，營養價值是否有變化，令人懷疑。事實上，在諮詢了這方面的食品專家後，我們可以很容易地知道短期冷凍後酸奶的營養價值沒有太大變化。以下是詳細的解釋。

衆所周知，酸奶是以牛奶爲原料，加上乳酸菌發酵而成的，乳酸是原來的乳糖發酵而成的，這種酸奶容易消化，對人體有很多好處。酸奶有酸味，新鮮牛奶和乳酸菌是酸奶的主要成分。

上面就是酸奶的原理，但是冷凍這只是一個物理過程，在酸奶的內部並沒有產生化學反應，溫度的高低並不是酸奶發生變質的根本原因。可能有人會拿放在外面過久的酸奶會發生變質的事實來反駁。但是大家要清楚的是，放在外面的酸奶並不是因爲高溫而變質的，而是高溫導致的大量微生物的生長導致變質。

因此，冷凍是物理過程，低溫下微生物難以生長，零下40度的溫度也不會凍結乳酸菌，酸奶也不容易變質。在冰凍的情況下蛋白質，脂肪，水，鈣等東西還是酸奶的基本成分。

但是爲什麼有的人從冰箱裏面拿出冰凍後的酸奶感覺口味發生了變化呢？

其實這是個騙局，被騙了。爲什麼？我們只是覺得口感變了，那時低溫凍了，凍了的酸奶口感變差了，主要是覺得酸奶不那麼甜。科學研究表明，在低溫條件下，人們對甜味的感知會降低。