吃隔夜蔬菜容易得胃癌嗎?
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19世紀30~60年代,胃癌在日本多發性腫瘤。隨着冰箱的普及,人們開始習慣於在早餐那天吃,從19世紀70年代開始,日本的胃癌發病率明顯下降。但是,如果不正確使用冰箱的話,也會促進胃癌的發生,其中最重要的是在冰箱裏吃剩下的菜之後吃隔夜菜,回鍋菜。
相關資料顯示,上海已成爲各類癌症高發區,上海市每10萬人癌症發病高達320例。特別值得注意的是,胃癌、腸癌、肝癌等消化系統腫瘤已成爲嚴重威脅生命健康的主要癌症。很多人經常吃隔夜的飯和菜,一起燒成菜泡飯是不好的飲食習慣。食物直接接觸胃,在胃內消化,胃經常受到食物的機械摩擦和化學刺激。蔬菜、菠菜等綠葉蔬菜、丙豆、蠶豆等綠豆類反覆回鍋,葉綠素容易發生化學反應,產生可分解成分,容易致癌。螃蟹、魚、蝦等海鮮,隔夜容易產生蛋白質分解物。剩下的湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋裏,容易發生化學反應,必須放在玻璃和陶瓷器具上。日常飲食要清淡新鮮,不要吃隔夜菜,回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的剩菜,不要放12小時以上,水也不要煮。爲了胃部健康,專家建議不要吃或少吃隔夜飯。
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