低聚果糖的作用是什麼？

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低聚果糖又稱甘蔗果寡糖，是蔗糖中的1~3個果糖和果糖結合β(2-1)糖苷鍵而成的三糖、四糖和五糖混合物。在100克乾貨中發現約60-70克菊花糖。菊粉是由β-2、1-糖苷鏈連接的果聚糖，末端有蔗糖基。用菊粉酶水解法從菊花芋粉中提取低聚果糖。

低聚果糖的作用是什麼？

低聚果糖的作用

1、低聚果糖不易被人體吸收，熱量低，不會造成肥胖，可生產減肥食品、低熱量食品。低聚糖甜度低，可生產無糖或低糖食品，深受人們喜愛。

2、低聚果糖具有良好的生理功能，生產功能性保健食品可降低血壓，促進腸道消化，改善腸胃功能。

3、低聚果糖對澱粉再生有明顯的抑制作用，在食品中的應用效果顯着。低聚果糖生產的曲奇、烘焙品色澤美觀，柔軟可口，組織均勻，保存良好，可大大延長儲存期。

4、利用低聚果糖的水溶性膳食纖維特性，可開發出易消化吸收的功能性保健酒。

5、低聚果糖在1~5攝氏度的溫度下穩定，可用於冰淇淋等冷食品。

6、低聚果糖用於奶粉、排毒和腸道清潔，雙向調節微生態平衡非常有效。

7、乳酸菌飲料中使用低聚果糖，解決乳糖耐量問題，增加可吸收的水溶性鈣含量，使乳製品易於消化吸收。

8、低聚果糖作爲益生菌，用於生產動物飼料，只破壞有害細菌，不殺死好細菌，對動物安全無毒。

低聚果糖的優勢

1、低熱值。由於低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用。對於糖尿病患者來說，也是一種很好的甜味劑。

2、不能使用口腔細菌(變種藍鏈球菌)，因此可以預防齲齒。

3、對腸道有益細菌增生的影響。

4、可降低血清膽固醇和甘油三酯含量。

5、促進營養物質的吸收，尤其是鈣。

6、預防和控制腹瀉和便祕。

果糖低聚果糖的作用

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